Descrizione
Château Roumieu, situato nell’Haut‑Barsac nella denominazione Sauternes, vanta una storia familiare che risale al XVIII secolo. La tenuta produce Sauternes caratterizzati da un’aromatica complessità e grande eleganza.
La produzione del Sauternes è fortemente artigianale: ogni uva è raccolta manualmente, con selezione meticolosa grappolo per grappolo per identificare quelli attaccati da Botrytis cinerea (la “muffa nobile”).
Scherda tecnica del Sauternes:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Sauternes AOC |
| Nome del vino | Château Roumieu Sauternes |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Sémillon 89 %, Sauvignon Blanc 10 %, Muscadelle 1 % |
| Zona di produzione | Haut‑Barsac, Sauternes (Bordeaux, Francia) |
| Altitudine vigneti | Non specificata |
| Terreno | Plateau argillo‑calcareo con strato di argilla rossa (20–40 cm) su base calcarea, ricco di fossili marini |
| Vendemmia | Manuale, selezione dei grappoli acini per acino, con almeno tre passaggi |
| Vinificazione | Tradizionale, fermentazione lenta, paziente, per perseguire equilibrio tra alcool, dolcezza e acidità |
| Affinamento | Almeno 18 mesi in barriques di rovere |
| Caratteristiche organolettiche | Colore giallo dorato intenso; al naso note di mandarino candito, fiori bianchi; in bocca ampio, fine, ben equilibrato, con persistenza e freschezza |
| Gradazione alcolica | Circa 13 % vol |
| Abbinamenti consigliati | Foie gras, formaggi erborinati (es. Roquefort), dessert alla frutta o al limone |
