Descrizione
La Cantina Borgogno è una delle cantine storiche del Barolo, fondata nel 1761 da Giambattista Borgogno, e rappresenta una delle più antiche tradizioni vitivinicole della Langhe, nel cuore del Piemonte.
Borgogno ha sempre puntato su qualità e longevità, producendo vini che riescono a esprimere pienamente le caratteristiche del terroir delle Langhe.
Scheda tecnica del Barolo Chinato:
| Caratteristica | Dettagli (ove disponibili) |
|---|---|
| Denominazione | Barolo Chinato DOCG |
| Nome del vino | Borgogno Barolo Chinato |
| Formato bottiglia | 500 ml |
| Vitigno | 100 % Nebbiolo |
| Zona di produzione | Barolo (Cuneo), Piemonte – zona Classica delle Langhe |
| Altitudine vigneti | Intorno ai 350 m.s.l |
| Terreno | Tipici terreni calcarei e argillosi delle Langhe, ottimali per la coltivazione del Nebbiolo |
| Vendemmia | Raccolta tipica di Nebbiolo per Barolo, generalmente fine settembre – inizio ottobre |
| Vinificazione | Si parte da Barolo DOCG. Vengono aggiunti zucchero, alcol e un infuso di numerose erbe e spezie, inclusa la china Calissaja secondo una ricetta segreta; infusione in vasche di cemento per mesi |
| Affinamento | Riposo in vasche di cemento; segue filtrazione e imbottigliamento (alcune fonti indicano affinamento in botti o cemento) |
| Caratteristiche organolettiche | Colore dai riflessi tra ambrato e granato; profumo intenso con note di concia, china, liquirizia, spezie (vaniglia, chiodi di garofano, rabarbaro, cardamomo, sandalo, ecc.); gusto caldo, rotondo, balsamico, persistente |
| Gradazione alcolica | Circa 16 % vol |
| Abbinamenti consigliati | Ideale come vino da meditazione e dessert, abbinato al cioccolato fondente, dolci al cucchiaio, o degustato da solo in fine pasto |
