Descrizione
L’Azienda Agricola Vaona si trova nel cuore della Valpolicella Classica, nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paverno. Vignaioli da sempre, i Vaona, ora con Alberto, continuano un percorso di rinnovamento, senza trascurare quei valori antichi che, contraddistinguono una filosofia votata ad una produzione di qualità.
Scheda tecnica del Recioto:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Recioto della Valpolicella Classico DOCG |
| Nome del vino | Vaona Recioto Le Peagnè |
| Formato bottiglia | 500 ml |
| Vitigno | Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara |
| Zona di produzione | Colline di Marano di Valpolicella, Verona |
| Altitudine vigneti | Circa 200–250 m s.l.m. |
| Terreno | Terreni collinari fertili, ben esposti, ideali per l’appassimento; microclima favorevole suoli ideali per concentrazione zuccherina |
| Vendemmia | Uve selezionate a perfetta maturazione, poi appassite secondo il metodo tradizionale per alcuni mesi |
| Vinificazione | Pigiatura delicata, parziale diraspatura, macerazione a bassa temperatura (1–2 °C) per 7–10 giorni; fermentazione lenta per 7–9 giorni, arrestata per mantenere residuo zuccherino |
| Affinamento | In botti di ciliegio (~225 l), quindi affinamento in bottiglia; in alcuni casi anche travasi in acciaio o botti di ciliegio e bottiglia per una durata complessiva fino a 24 mesi |
| Caratteristiche organolettiche | Colore: rosso granato intenso, riflessi aranciati. Bouquet: profumi di frutta rossa matura (amarene, lamponi), spezie, cacao, zenzero, marmellata; Gusto: morbido, elegante, vellutato, dolce ma equilibrato, persistente e armonico |
| Gradazione alcolica | Circa 11–12 % Vol. fino a circa 14 % Vol. (varia a seconda della versione) |
| Abbinamenti consigliati | Vino da meditazione; perfetto con dolci secchi (es. sbrisolona), pasticceria, cioccolato fondente, panna cotta, cheesecake, torta di frutta secca, formaggi erborinati |
