Descrizione
L’Azienda Agricola Vaona si trova nel cuore della Valpolicella Classica, nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paverno. Vignaioli da sempre, i Vaona, ora con Alberto, continuano un percorso di rinnovamento, senza trascurare quei valori antichi che, contraddistinguono una filosofia votata ad una produzione di qualità.
Valpolicella Ripasso dal colore rosso rubino intenso, il profumo è intenso con note di frutti rossi, ciliegia, ribes e spezie. Il sapore è ben equilibrato, tannini fitti e amalgamati di ottima struttura.
Scheda tecnica del Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Pegrandi”:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore |
| Nome del vino | Vaona Valpolicella Ripasso “Pegrandi” |
| Formato bottiglia | 1500 ml |
| Vitigno | Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara |
| Zona di produzione | Valgatara, Paverno, Marano di Valpolicella, Verona, Italia |
| Altitudine vigneti | Circa 200-250 metri sul livello del mare |
| Sistema di allevamento | Pergola veronese inclinata mono o bilaterale |
| Vendemmia | Selezione manuale delle uve nella seconda metà di ottobre |
| Vinificazione | Fermentazione di 15-18 giorni per la base Ripasso; rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone a marzo, con macerazione per 15-18 giorni |
| Affinamento | 12 mesi in botti di rovere da 10-15 hl, seguiti da 4 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; profumo complesso con note di frutta matura e spezie; sapore pieno, con tannini morbidi e retrogusto persistente |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. |
