Descrizione
La Fattoria Selvapiana è situata nel cuore della denominazione Chianti Rufina, una delle più piccole e prestigiose zone vinicole della Toscana.
Fondata nel 1826, l’azienda è oggi si estende su una superficie totale di circa 250 ettari, di cui 60 vitati, Selvapiana produce Chianti Rufina, utilizzando pratiche agricole biologiche certificate.
Scheda tecnica del Vin Santo:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Vin Santo del Chianti Rufina DOC |
| Nome del vino | Selvapiana Vin Santo del Chianti Rufina |
| Formato bottiglia | 500 ml |
| Vitigno | 100 % Trebbiano Toscano |
| Zona di produzione | Comune di Rufina (Chianti Rufina), vigneti Ferrovia |
| Altitudine vigneti | Circa 200 m s.l.m. |
| Terreno | Medio impasto argillo-calcareo, ricco di scheletro, profondo e fresco |
| Vendemmia | Raccolta manuale in cassette entro la vendemmia del Sangiovese; uve sane e asciutte selezionate |
| Vinificazione | Uve appese ad appassire per circa 5 mesi; successiva pressatura (resa ~20 l ogni 100 kg); mosto trasferito in caratelli di castagno e rovere (50–200 l), sigillati con cemento e lasciati chiusi per circa 6 anni |
| Affinamento | Soggiorno di circa 6 anni in caratelli; imbottigliamento effettuato successivamente |
| Caratteristiche organolettiche | Colore giallo dorato brillante; profumo intenso di cedro, albicocca candita, corbezzolo, tabacco affumicato; gusto con marcata acidità, trama fitta ed avvolgente, zuccheri equilibrati, finale lunghissimo |
| Gradazione alcolica | Circa 13,5 % vol |
| Abbinamenti consigliati | Si abbina egregiamente a cantuccini e biscotti secchi; ideale anche come vino da meditazione o fine pasto |
