Descrizione
Il Domaine Jacques Selosse, fondato nel 1949 da Jacques Selosse ad Avize (Côte des Blancs), considerato uno dei più innovativi produttori di Champagne. Ha portato in Champagne tecniche borgognone (fermentazione in legno, lieviti indigeni, sottrazione dosaggio, solera) instaurando un approccio di minima manipolazione, quasi “puro servitore della natura”.
(Champagne prodotto in tiratura limitatissima)
Questo Rosé rappresenta una delle espressioni più sofisticate e intense della Champagne contemporanea, capace di stupire con eleganza e profondità.
Scheda tecnica del Selosse Rosé:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC Grand Cru |
| Nome del vino | Selosse Rosé |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 90 % Chardonnay (Avize), 10 % Pinot Noir (Ambonnay / Verzy) |
| Zona di produzione | Vigneti Grand Cru in Champagne, principalmente Côte des Blancs (Avize) e Montagne de Reims (Ambonnay, Verzy) |
| Altitudine vigneti | Tra circa 100 e 250 m s.l.m. |
| Vendemmia | Non millesimato – assemblaggio di diverse annate in stile Solera per costanza del profilo gustativo |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea in barrique con lieviti indigeni |
| Affinamento | Almeno 36 mesi sui lieviti; alcune fonti indicano fino a 5–6 anni prima della sboccatura |
| Caratteristiche organolettiche | Rosa salmone brillante; perlage fine e persistente. Naso complesso con fragole di bosco, scorza d’arancia, spezie orientali, pepe rosa, rabarbaro, crema pasticcera e lievi note affumicate. In bocca è pieno, vinoso, minerale, strutturato, con acidità equilibrata, grande profondità e finale lunghissimo |
| Dosaggio | Brut |
| Gradazione alcolica | 12,5% |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo con crostacei, pesce crudo o affumicato, sushi, tartare, carpaccio di tonno, risotti di mare, formaggi di capra o piatti a base di frutti rossi e spezie delicate |
