Descrizione
André Beaufort è una storica maison biodinamica situata tra Ambonnay (Montagne de Reims) e Polisy (Côte des Bar), con circa 6,5 ettari vitati condotti senza alcun trattamento chimico dal 1969. Pionieri nell’uso di oli essenziali e omeopatia per trattare le vigne, praticano zappatura manuale e compost naturale per favorire l’humus. Il vino viene sboccato a la volée, in modo artigianale, per permettere una valutazione diretta di ciascuna bottiglia
Scheda tecnica di Andrè Beaufort Blanc de Noirs:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | André Beaufort Blanc de Noirs |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Mélange di Pinot Noir e Chardonnay |
| Zona di produzione | Polisy (Aube) – Côte des Bar, Champagne |
| Altitudine vigneti | Non specificata – zona collinare tipica della Côte des Bar |
| Vendemmia | Annata 2009; rilascio come millésime dopo lunga maturazione |
| Vinificazione | Pressatura soffice, decantazione ~12 h, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, malolattica (spontanea), in acciaio e legno |
| Affinamento | Sui lieviti per diversi anni (oltre il minimo richiesto), sboccatura manuale “à la volée” |
| Caratteristiche organolettiche | Dal colore giallo paglierino, perlage fine; al naso sentori fruttati e di crosta di pane; in bocca morbido, ricco, persistente e minerale |
| Dosaggio | Brut |
| Abbinamenti consigliati | Antipasti di pesce, crostacei, piatti a base di pesce, formaggi (anche stagionati) |
