Descrizione
Fondata nel 1981 a Reims da Bruno Paillard, la maison è una delle più giovani e dinamiche della Champagne. Nonostante la sua giovane età, si è rapidamente affermata per l’eleganza e la purezza dei suoi vini. Bruno Paillard è stata una delle prime case a indicare sul retro delle bottiglie la data di sboccatura, in nome della trasparenza e della valorizzazione del tempo.
Scheda tecnica del Rosè Première Cuvèe:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Bruno Paillard Rosé Première Cuvée |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Maggioranza Pinot Noir (almeno 85%), con piccola percentuale “segreta” di Chardonnay |
| Zona di produzione | Champagne (villaggi come Verzenay, Bouzy, Mailly, Les Riceys + altri) |
| Altitudine vigneti | Non specificata |
| Vendemmia | Cuvée non millesimata, costituita da première presse di Pinot Noir e vini di riserva (dal 1985, 20–50% del blend) |
| Vinificazione | Pinot Noir vinificato in bianco e con macerazione (rosso); Chardonnay in percentuale segreta; fermentazioni separate in acciaio e legno |
| Affinamento | Lunghissima maturazione: 3 anni sui lieviti, seguita da almeno 5–6 mesi post‑sboccatura |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rame dorato tendente al salmone con il tempo; perlage fine; aromi intensi di ribes, amarena, fragola selvatica, violetta, limone, poi frutti neri; palato fresco, minerale, elegante, con finale raffinato e persistente |
| Dosaggio | Extra‑Brut, < 6 g/L |
| Abbinamenti consigliati | Salumi pregiati (Parma, iberici), sushi, pollame, crostacei, molluschi, formaggi, insalate di frutti rossi; ideale anche come aperitivo o per piatti raffinati |
