Descrizione
Fondata nel 1981 a Reims da Bruno Paillard, la maison è una delle più giovani e dinamiche della Champagne. Nonostante la sua giovane età, si è rapidamente affermata per l’eleganza e la purezza dei suoi vini. Bruno Paillard è stata una delle prime case a indicare sul retro delle bottiglie la data di sboccatura, in nome della trasparenza e della valorizzazione del tempo.
Scheda tecnica del Bruno Paillard dosaggio zero:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Bruno Paillard Dosage Zéro |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Pinot Noir, Chardonnay, Meunier (percentuali variabili a seconda dell’annata) |
| Zona di produzione | Reims e vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne |
| Altitudine vigneti | 150–300 m s.l.m. |
| Vendemmia | Manuale, con severa selezione delle uve |
| Vinificazione | Vinificazione parcellare; fermentazione in acciaio inox e parte in barrique; fermentazione malolattica svolta solo in parte |
| Affinamento | Almeno 3 anni sui lieviti, seguiti da 6 mesi dopo la sboccatura |
| Caratteristiche organolettiche | Colore dorato chiaro con riflessi brillanti. Perlage fine. Al naso note di agrumi, fiori bianchi, mandorla e lievi sfumature tostate. Al palato è secco, minerale, teso, con grande precisione e freschezza. |
| Dosaggio | Zero (senza aggiunta di zuccheri alla sboccatura) |
| Abbinamenti consigliati | Perfetto con frutti di mare, ostriche, sushi, carpacci di pesce, piatti vegetariani delicati, formaggi freschi e cucina cruda |
