Descrizione
Il Domaine Jacques Selosse, fondato nel 1949 da Jacques Selosse ad Avize (Côte des Blancs), considerato uno dei più innovativi produttori di Champagne. Ha portato in Champagne tecniche borgognone (fermentazione in legno, lieviti indigeni, sottrazione dosaggio, solera) instaurando un approccio di minima manipolazione, quasi “puro servitore della natura”.
(Champagne prodotto in tiratura limitatissima)
Selosse Les Carelles è un’espressione parcellare che emerge dal terroir calcareo di Mesnil‑sur‑Oger, con un’identità distinta: olfatto ampio e stratificato, tocco ossidativo, minerale. Ottimo equilibrio tra potenza e freschezza; beva raffinata, ideale per occasioni gastronomiche importanti.
Scheda tecnica del Selosse Les Carelles:
| Voce | Descrizione |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC Grand Cru |
| Nome del vino | Selosse Les Carelles Blanc de Blancs |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 100 % Chardonnay da parcella Les Carelles nel Grand Cru di Le Mesnil‑sur‑Oger |
| Zona di produzione | Le Mesnil‑sur‑Oger, Côte des Blancs, Champagne, Francia |
| Altitudine vigneti | Coteau crayeux orientato a est, suoli calcarei, pendenza media-alta |
| Vendemmia | Non millesimato (NV). Solera con diverse annate, riserva perpetua iniziata nel 2003 |
| Vinificazione | Prima fermentazione in barrique; lieviti indigeni, bâtonnage; seconda fermentazione in bottiglia, sboccatura tipico Selosse |
| Affinamento | Minimo 48–60 mesi sui lieviti in bottiglia; invecchiamento solido sotto legno |
| Caratteristiche organolettiche | Dal colore giallo paglierino tendente al dorato, dotato di perlage molto fine e persistente, al naso note di frutta esotica, miele, spezie, nocciola tostata, leggero affumicato/torrefazione. Sorso pieno, struttura ricca e cremosa, salinità, acidità vivace, mineralità intensa e persistenza lunghissima |
| Dosaggio | Extra‑Brut |
| Abbinamenti consigliati | Crostacei (aragosta, capesante), molluschi, sushi, tartare di pesce, linguine agli scampi; anche con formaggi saporiti (Munster, mimolette) e piatti eleganti a base di pesce |
