Descrizione
La Cantina Borgogno è una delle cantine storiche del Barolo, fondata nel 1761 da Giambattista Borgogno, e rappresenta una delle più antiche tradizioni vitivinicole della Langhe, nel cuore del Piemonte.
Borgogno ha sempre puntato su qualità e longevità, producendo vini che riescono a esprimere pienamente le caratteristiche del terroir delle Langhe.
Il Barolo “Fossati” è uno dei cru di punta della cantina, prodotto in una delle migliori sottozone della denominazione.
Scheda Tecnica del Barolo Fossati:
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Barolo DOCG |
| Nome del Vino | Borgogno Barolo Fossati |
| Formato Bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Nebbiolo |
| Zona di Produzione | Barolo, Langhe, Piemonte, Italia |
| Altitudine Vigneti | 300-500 metri sul livello del mare |
| Terreno | Terreni calcarei, argillosi e ricchi di minerali, con esposizione sud-est che favorisce un’ottima maturazione delle uve. |
| Vendemmia | Raccolta manuale a metà ottobre, con una rigorosa selezione dei grappoli più sani e maturi. |
| Vinificazione |
Una parte del mosto ha effettuato fermentazione spontanea in cemento ad una temperatura compresa tra i 22° ed i 28° per circa 18 giorni, macerazione a cappello sommerso per circa 20 giorni. Un 20% del mosto ha fatto invece un percorso differente: dopo due settimane di fermentazione con macerazione in cemento, arrivati a 2 gradi babo di zuccheri, svinatura e termine della fermentazione in cemento. |
| Affinamento |
Varia in base alle condizioni dell’annata; generwalmente avviene in botti grandi di rovere Slavonia per 4 anni. A seguire vengono assemblate le 2 parti con un passaggio in cemento e successivo imbottigliamento dove il vino riposa ulteriori 6 mesi. |
| Caratteristiche Organolettiche |
Dal colore Rosso rubino, limpido. Al naso sentori di frutta rossa fresca, come fragole e ciliegia, accompagnato da leggeri sentori di spezie. Al palato una piacevole acidità, tannino fine. |
| Gradazione Alcolica | 14,5% vol. |
| Abbinamenti Consigliati |
il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese, quali bollito e stufati. |
