Descrizione
Fondata nel 1798 a Dizy, nella Valle della Marna, Jacquesson & Fils è una storica maison di Champagne oggi guidata dai fratelli Jean‑Hervé e Laurent Chiquet. La casa vanta prestigiose parcelle nei villaggi Grand Cru di Avize, Aÿ e Oiry, con produzione limitata e vinificazione rigorosa. Dal 2010 ha adottato pratiche organiche ed è celebre per il suo stile caratterizzato da fermentazione in legno, lungo affinamento sur lie e dosaggio estremamente basso o zero.
Scheda tecnica della Cuvée 746:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Jacquesson Cuvée n° 746 |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 57 % Chardonnay, 22 % Pinot Meunier, 21 % Pinot Noir |
| Zona di produzione | Champagne (Grand Cru di Avize, Aÿ; Premier Cru di Dizy, Oiry, Hautvillers) |
| Altitudine vigneti | Generalmente tra 100 e 250 m s.l.m. |
| Vendemmia | Base 2018, integrata con vini di riserva da cuvée precedenti della serie 700 |
| Vinificazione | Fermentazione in foudres di rovere con lieviti indigeni, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, senza filtrazione |
| Affinamento | Circa 36 mesi sui lieviti |
| Caratteristiche organolettiche | Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine. Al naso fiori di campo, agrumi, frutta tropicale e brioche; il palato è elegante, fresco, sapido, minerale, setoso, con buona persistenza. |
| Dosaggio | Extra‑Brut |
| Gradazione alcolica | 12,5 % vol |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo come aperitivo, con crostacei, frutti di mare, sushi, foie gras, pollame, formaggi (freschi o stagionati) |
