Descrizione
Fondata nel 1798 a Dizy, nella Valle della Marna, Jacquesson & Fils è una storica maison di Champagne oggi guidata dai fratelli Jean‑Hervé e Laurent Chiquet. La casa vanta prestigiose parcelle nei villaggi Grand Cru di Avize, Aÿ e Oiry, con produzione limitata e vinificazione rigorosa. Dal 2010 ha adottato pratiche organiche ed è celebre per il suo stile caratterizzato da fermentazione in legno, lungo affinamento sur lie e dosaggio estremamente basso o zero.
Tra le cuvée di punta della Maison vi è Champ Caïn, un blanc de blancs millesimato da un singolo vigneto Grand Cru ad Avize, prodotto solo nelle migliori annate come il 2013, espressione autentica del terroir e dell’attenzione artigianale di Jacquesson.
Scheda tecnica del jacquesson Champ Cain:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC Grand Cru |
| Nome del vino | Jacquesson Champ Caïn Récolte |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 100 % Chardonnay |
| Zona di produzione | Côte des Blancs – Grand Cru di Avize, Champagne |
| Altitudine vigneti | Pendio orientato a sud, su suolo gessoso/argilloso-limoso del coteau di Avize; vigneto piantato nel 1962 |
| Vendemmia | Millésime 2013; raccolta manuale in ottobre (intorno al 10 ottobre) in annata complessa con fioritura ritardata, condizioni più calde ad agosto-settembre che hanno consentito maturazione ottimale |
| Vinificazione | Fermentazione e malolattica in tonneaux (foudres) di rovere, con bâtonnage, sui lieviti, senza filtrazione |
| Affinamento | In bottiglia circa 8 anni sui lieviti prima della sboccatura (sboccatura nell’aprile 2022) |
| Caratteristiche organolettiche | Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati; perlage fine e persistente. Al naso: agrumi, frutta secca, miele, sentori minerali e di craie, nocciola, biscottatura. In bocca: potente, ricco, salino, con acidità vibrante e lunga persistenza |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Abbinamenti consigliati | Antipasti sofisticati di pesce, crostacei, astice o homard, ostriche, piatti di pesce raffinati o umidi; ottimo anche come aperitivo d’eccellenza |
