Descrizione
Fondata nel 1981 a Reims da Bruno Paillard, la maison è una delle più giovani e dinamiche della Champagne. Nonostante la sua giovane età, si è rapidamente affermata per l’eleganza e la purezza dei suoi vini. Bruno Paillard è stata una delle prime case a indicare sul retro delle bottiglie la data di sboccatura, in nome della trasparenza e della valorizzazione del tempo.
Scheda tecnica del Premiere Cuvee Extra-Brut:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 45 % Pinot Noir, 33 % Chardonnay, 22 % Pinot Meunier |
| Zona di produzione | Champagne: selezione da 35 cru |
| Altitudine vigneti | Non specificata nelle fonti |
| Vendemmia | Non millesimata, assemblaggio base annata + vini di riserva (dal 1985, fino al 50 %) |
| Vinificazione | Prima fermentazione: 20 % in barrique; scelte da prime presse; vini separati per terroir |
| Affinamento | Minimo 3 anni sui lieviti + almeno 5–6 mesi dopo sboccatura |
| Caratteristiche organolettiche | Colore dorato paglierino con perlage molto fine; naso agrumi (lime, pompelmo), frutti rossi (ribes, lampone), note esotiche (ananas), mandorla, pane tostato; bocca vivace, cremosa, sapida, con frutta matura e finale pulito |
| Dosaggio | Extra‑Brut, meno di 6 g/l |
| Abbinamenti consigliati | Ideale come aperitivo; eccellente con formaggi (Brie de Meaux, Camembert, Salers), pollame, crostacei, molluschi, antipasti di pesce |
