Descrizione
Dom Pérignon è la prestigiosa cuvée millesimata della Maison Moët & Chandon, una delle più famose case di Champagne al mondo. Intitolata al monaco benedettino Pierre Pérignon, considerato un pioniere nel perfezionamento del metodo champenoise, Dom Pérignon incarna la ricerca dell’eccellenza assoluta.
Viene prodotto solo nelle annate ritenute eccezionali, con una filosofia rigorosa che esalta l’equilibrio tra intensità, precisione e armonia. Ogni Vintage è un’espressione unica dell’anno, capace di evolvere per decenni.
Scheda tecnica del Dom Pérignon Rose 2009:
| Voce | Descrizione |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Circa 56% Pinot Noir (di cui una parte vinificata in rosso), 44% Chardonnay |
| Zona di produzione | Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims e Côte des Blancs |
| Altitudine vigneti | 100 – 300 m s.l.m. |
| Terreno | Gessoso con componenti calcaree e argillose |
| Vendemmia | Tra metà settembre e inizio ottobre 2009, con condizioni molto favorevoli |
| Vinificazione | Vinificazione separata, con una parte di Pinot Noir vinificato in rosso per ottenere colore e struttura |
| Affinamento | Circa 12 anni sui lieviti; dégorgement effettuato nel 2022 |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosa salmone brillante; profumo intenso di frutti rossi, agrumi canditi, spezie e cacao; gusto pieno, setoso, con trama tannica elegante e lunga persistenza |
| Dosaggio | 5 g/l (Brut) |
| Abbinamenti consigliati | Tonno scottato, salmone affumicato, anatra, arrosti delicati, piatti con tartufo, dessert a base di frutti rossi poco zuccherati |
