Descrizione
Pertois‑Moriset è una maison/récoltant‑manipulant a conduzione familiare, fondata nel 1951 da Yves Pertois e Janine Moriset a Le Mesnil‑sur‑Oger, nella prestigiosa Côte des Blancs. Attualmente ricopre una superficie di circa 21 ettari, tra Côte des Blancs (~13 ha, Chardonnay) e Coteaux Sézannais (~7 ha, Pinot Noir e Chardonnay.
Scheda tecnica del Pertois Moriset Cramant Grand Cru:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC Grand Cru |
| Nome del vino | Pertois‑Moriset Cramant |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 100 % Chardonnay |
| Zona di produzione | Côte des Blancs – Grand Cru di Cramant, Champagne |
| Altitudine vigneti | Non specificata: tipica collina gessosa della Côte des Blancs (circa 80–150 m slm) |
| Vendemmia | Generalmente non millesimato (assemblaggio con vini di riserva) |
| Vinificazione | Chardonnay fermentato in tanks inox; malolattica bloccata per preservare tensione; affinamento su lieviti per ~36 mesi, senza filtrazione |
| Affinamento | Almeno 36 mesi sui lieviti in acciaio inox (alcune quote possono essere in legno, circa 25%) |
| Caratteristiche organolettiche | Colore giallo pallido, perlage finissimo; al naso note floreali e fruttate (agrumi, mela), minerali, sentori di nocciola e frangipane; in bocca attacco fresco, buona acidità, struttura salina e finale persistente |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Abbinamenti consigliati | Ideale come aperitivo, con frutti di mare crudi (ostriche, crostacei), sushi, sashimi, antipasti di mare; perfetto anche con fish crudo o leggermente affumicato |
