Descrizione
L’Azienda Agricola Vaona si trova nel cuore della Valpolicella Classica, nel comune di Marano, precisamente a Valgatara in località Paverno. Vignaioli da sempre, i Vaona, ora con Alberto, continuano un percorso di rinnovamento, senza trascurare quei valori antichi che, contraddistinguono una filosofia votata ad una produzione di qualità.
Amarone Paerno si distingue per la sua profondità, al palato potente e di misurata freschezza, buona trama tannica.
Scheda tecnica dell’Amarone della Valpolicella Paerno:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Amarone Classico DOCG |
| Nome del vino | Vaona Amarone Classico Paverno |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara |
| Zona di produzione | Valgatara, Paverno, Marano di Valpolicella, Verona, Italia |
| Altitudine vigneti | Circa 200-250 metri sul livello del mare |
| Sistema di allevamento | Pergola veronese inclinata mono o bilaterale |
| Vendemmia | Selezione manuale dei grappoli migliori, generalmente a fine settembre |
| Vinificazione | Appassimento delle uve per circa 100 giorni, fermentazione a temperatura controllata, macerazione prolungata |
| Affinamento | Invecchiamento in botti di rovere per almeno 18 mesi, una volta imbottigliato affina altri 5 mesi in bottiglia. |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; profumo complesso con note di prugne sotto spirito e amarene, zenzero e frutti di bosco; sapore pieno, caldo, con tannini morbidi e retrogusto persistente. |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo con carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. |
