Descrizione
Il Castello di Montepò, situato nel cuore della Maremma toscana, è un’azienda vinicola di grande prestigio, guidata da Jacopo Biondi Santi e dalla sua famiglia. La storia della famiglia Biondi Santi è legata alla tradizione vinicola della Toscana, con un impegno costante nella produzione di vini di alta qualità.
Un Supertuscan che unisce le preziose tradizioni al piacere del gusto moderno, deve il suo nome allo spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina, che lo lega alla tradizione dei grandi rossi da “meditazione”.
Scheda tecnica dello Schidione:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Toscana IGT |
| Nome del vino | Jacopo Biondi Santi Schidione |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 40% Sangiovese Grosso, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot |
| Zona di produzione | Scansano, Maremma Toscana |
| Altitudine vigneti | Tra 300 e 500 m s.l.m. |
| Terreno | Galestro |
| Vendemmia | Manuale in cassette, fine settembre |
| Vinificazione | Tradizionale in rosso, fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio inox separatamente per singola varietà |
| Affinamento | 24 mesi in barriques di rovere francese selezionate per ogni vitigno; 12 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; al naso note di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna, con sentori di spezie e vaniglia; al palato corpo pieno, tannini vellutati, buona acidità e persistenza |
| Gradazione alcolica | 14% vol |
| Abbinamenti consigliati | Carni rosse arrosto, brasate, selvaggina, formaggi stagionati |
