Descrizione
Dom Pérignon è la prestigiosa cuvée millesimata della Maison Moët & Chandon, una delle più famose case di Champagne al mondo. Intitolata al monaco benedettino Pierre Pérignon, considerato un pioniere nel perfezionamento del metodo champenoise, Dom Pérignon incarna la ricerca dell’eccellenza assoluta.
Viene prodotto solo nelle annate ritenute eccezionali, con una filosofia rigorosa che esalta l’equilibrio tra intensità, precisione e armonia. Ogni Vintage è un’espressione unica dell’anno, capace di evolvere per decenni.
Scheda tecnica del Dom Pérignon 2010:
| Voce | Descrizione |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Dom Pérignon Vintage 2010 |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir |
| Zona di produzione | Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne |
| Altitudine vigneti | Tra 100 e 300 m s.l.m. |
| Terreno | Gessoso con strati calcarei e argillosi |
| Vendemmia | Effettuata tra metà e fine settembre 2010, dopo forti piogge e selezione severa dei grappoli |
| Vinificazione | Fermentazione in acciaio inox, senza fermentazione malolattica per parte della massa |
| Affinamento | Circa 9 anni sui lieviti; dégorgement effettuato nel 2020 |
| Caratteristiche organolettiche | Colore oro tenue con riflessi verdi; al naso note di frutta tropicale: mango, melone e ananas, successivamente: fiori bianchi, spezie e tostature leggere; al palato la materia prende corpo, generosa, decisa e controllata, che poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate. |
| Dosaggio | 5 g/l (Brut) |
| Abbinamenti consigliati | Frutti di mare, carpacci di pesce, tartare, piatti a base di funghi o tartufo, formaggi freschi e di capra, cucina fusion o giapponese |
