Descrizione
Valdo Spumanti, fondata nel 1926 e operativa a Valdobbiadene (Veneto), è una storica cantina italiana specializzata nella produzione di Prosecco e spumanti d’eccellenza.
Scheda tecnica del Valdo Cartizze Viviana:
| Voce | Descrizione |
|---|---|
| Denominazione | Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG |
| Nome del vino | Valdo Cartizze Viviana |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 100 % Glera |
| Zona di produzione | Cartizze (frazioni di Santo Stefano, San Pietro di Barbozza, Saccol – Valdobbiadene, Veneto) |
| Altitudine vigneti | Circa 300–400 m s.l.m. su esposizione sud su colline argilloso-arenacee |
| Vendemmia | Raccolta manuale tra fine settembre e inizio ottobre |
| Vinificazione | Pressatura soffice dopo leggera criomacerazione; fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati |
| Affinamento | Metodo Charmat lungo: rifermentazione in autoclave per circa 5 mesi sui lieviti + maturazione in bottiglia per circa 3 mesi prima della vendita |
| Dosaggio | Dry (leggermente amabile) |
| Caratteristiche organolettiche | Colore giallo paglierino carico, luminoso, con perlage fine e persistente, al naso profumi di frutta bianca (mela selvatica, banana), agrumi lievi, fiori bianchi, delicate note lievitate; il sorso è amabile ma ben equilibrato, elegante e fragrante, con freschezza e persistenza piacevole . |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo come aperitivo; ideale con frutti di mare, crudi, sushi, formaggi freschi; a fine pasto perfetto con frutta fresca, pasticceria secca o dessert delicati |
