Descrizione
La Tenuta dell’Ornellaia è situata nel cuore della Toscana, precisamente a Castagneto Carducci, nella regione vinicola di Bolgheri. Fondata nel 1981 dal marchese Lodovico Antinori, l’azienda si è distinta per la produzione di vini di alta qualità.
Ornellaia nasce dall’incontro tra natura e pensiero. Suoli antichi e complessi dialogano attraverso la sapienza dell’uomo con un microclima delicato che trova nel Mar Mediterraneo eco e specchio.
Un lungo affinamento accompagna il grande vino della tenuta alla sua massima espressione rivelandone col tempo la sua finezza, ampiezza e generosità.
Scheda tecnica di Ornellaia 2021:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Bolgheri DOC Superiore |
| Nome del vino | Ornellaia |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc e 10% Petit Verdot |
| Zona di produzione | Bolgheri, Toscana |
| Altitudine vigneti | 100–150 metri sul livello del mare |
| Terreno | Suoli argillosi e sabbiosi con presenza di scheletro roccioso |
| Vendemmia | Raccolta manuale in cassette da 15 kg, selezione accurata in vigna e in cantina |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica separata per ciascun cru in vasche di acciaio inox e cemento a temperatura controllata (26–30°C) per circa una settimana, seguita da macerazione di 15 giorni; fermentazione malolattica in barriques di rovere (70% nuove, 30% di secondo passaggio) |
| Affinamento | 18 mesi in barriques di rovere francese(di cui 6 dopo l’assemblaggio dei vari vitigni), ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso; al naso presenta un bouquet molto espressivo con degli aromi di frutta nera e dei tocchi di vaniglia e tabacco; al palato tannini densi e precisi, finale persistente e vibrante con sensazione di freschezza aromatica ed eleganza |
| Gradazione alcolica | 14,5% |
| Abbinamenti consigliati | Carni rosse alla griglia, filetti alla bordolese o alla rossini (con foie gras e tartufo nero), formaggi stagionati per più di un anno |
