Descrizione
L’Azienda Agricola Ermacora ha origini nel 1922, quando i fratelli Antonio e Giuseppe acquistarono una fattoria di quattro ettari a Ipplis di Premariacco, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli.
Negli anni ’70, la famiglia Ermacora ha deciso di concentrarsi esclusivamente sulla produzione vinicola, espandendo il patrimonio vitato a 47 ettari. Oggi, l’azienda si estende su 69 ettari, con 49 ettari coltivati a vigneto.
Il Pignolo è un antico vitigno autoctono del Friuli-Venezia Giulia, con radici che affondano nel Medioevo. Le prime testimonianze risalgono al 1300-1400, quando veniva coltivato nella zona di Rosazzo. Nel 1422, un documento menziona il “pregiato Pignolo” come forma di pagamento dell’affitto.
Se oggi troviamo ancora in bottiglia le uve del Pignolo è merito della determinazione di pochissimi vignaioli che hanno dedicato attenzione a un vino inizialmente scontroso, che solo grazie al tempo e alla cura in cantina è diventato un grande vino rosso internazionale.
Scheda tecnica del Pignolo:
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Denominazione | Friuli Colli Orientali DOC |
| Nome del vino | Pignolo |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | Pignolo (autoctono) |
| Zona di produzione | Ipplis di Premariacco, Colli Orientali del Friuli, Friuli Venezia Giulia, Italia |
| Altitudine vigneti | Circa 150-200 metri sul livello del mare |
| Terreno | Marnoso-arenaceo con buona esposizione al sole |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Vendemmia | Selezione manuale delle uve nella seconda metà di settembre |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox con macerazione sulle bucce per oltre 10 giorni |
| Affinamento | Almeno 48 mesi in Barrique di Rovere francese, seguito da ulteriori 6 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino intenso; profumo complesso con note di frutti rossi e leggera speziatura; sapore pieno, con tannini morbidi e retrogusto persistente |
| Gradazione alcolica | 15% vol |
| Abbinamenti consigliati | Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina friulana. |
