Descrizione
Pertois‑Moriset è una maison/récoltant‑manipulant a conduzione familiare, fondata nel 1951 da Yves Pertois e Janine Moriset a Le Mesnil‑sur‑Oger, nella prestigiosa Côte des Blancs. Attualmente ricopre una superficie di circa 21 ettari, tra Côte des Blancs (~13 ha, Chardonnay) e Coteaux Sézannais (~7 ha, Pinot Noir e Chardonnay)
Scheda tecnica de L’Assemblage:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Nome del vino | Pertois‑Moriset L’Assemblage |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay |
| Zona di produzione | Coteaux Sézannais (villaggi di Sézanne, Barbonne-Fayel, Chantemerle, Bethon, Montgenost) |
| Altitudine vigneti | Non specificata |
| Vendemmia | Non millesimata |
| Vinificazione | Fermentazione in acciaio; malolattica realizzata ; assemblaggio di 70–80 % vini annata + 20–30 % riserva |
| Affinamento | Minimo 15 mesi sui lieviti |
| Caratteristiche organolettiche | Colore paglierino con perlage fine e persistente; bouquet di frutta fresca, agrumi, mela verde, fiori bianchi, note speziate, brioche, mandorla; bocca equilibrata, fresca, sapida, con leggera vinosità e finale armonico |
| Dosaggio | Extra‑Brut, circa 1 g/l |
| Abbinamenti consigliati | Ideale all’aperitivo; perfetto con ostriche, frutti di mare, tartare, antipasti di pesce, carni bianche delicate |
