Descrizione
Frédéric Savart è un vigneron indipendente con circa 6 ettari di vigneto nella Montagne de Reims, principalmente nei villaggi Premier Cru di Écueil e Villers‑aux‑Noeuds. Specializzato in Pinot Noir, ha una forte attenzione per il terroir, per la vinificazione naturale e per il disciplinato affinamento: le sue cuvée sono riconoscibili per eleganza, freschezza e precisione aromatica.
Scheda tecnica di Frederic Savart l’Ouverture:
| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC Premier Cru |
| Nome del vino | Frédéric Savart L’Ouverture |
| Formato bottiglia | 750 ml |
| Vitigno | 100 % Pinot Noir da vigneti Premier Cru di Écueil (Montagne de Reims) |
| Zona di produzione | Écueil – Montagne de Reims |
| Altitudine vigneti | Non specificata; suoli calcarei‑gessosi classici della Montagne de Reims |
| Vendemmia | Sans année (assemblaggio di ca. tre annate, con base recente come il 2018 + vins de réserve) |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea: metà in botti neutre (legno), metà in acciaio inox. Malolattica parziale per mantenere tensione |
| Affinamento | Sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura |
| Caratteristiche organolettiche | Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Note olfattive di frutta bianca (pesca, mela, agrumi), fiori bianchi, nuances minerali gessose. Bocca tesa, vibrante, sapida, con buona struttura ed equilibrio tra freschezza e rotondità. Finale lungo e raffinato |
| Dosaggio | Extra Brut – circa 3–4 g/l |
| Abbinamenti consigliati | Crostacei, molluschi, tartare di pesce (salmone, tonno), sushi/sashimi; primi di mare, pesce bianco; salumi fini, formaggi molli o foie gras; ideale anche come aperitivo raffinato |
